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Wir warten auf Garda con Gusto 2021: die Seefisch-lounge

by Redazione Garda Stories
Lesezeit 3 minuten
Garda con Gusto - Gourmet Experience wird 2021 wieder auftauchen, aber die Kreationen der Köche, die es zu einem mit Spannung erwarteten Ereignis gemacht haben, sind immer noch hier, um mit den Augen und… der Erinnerung genossen zu werden. Lassen Sie uns gemeinsam die Lounge erleben, die dem Seefisch gewidmet ist.

Garda con Gusto – Gourmet-Erfahrung: Wir können es als eine echte “Chronik” der Vorzüge eines Gebietsdefinieren, des Gardasees im Trentino, das in Bezug auf erstklassige Produkte, Tradition und kulinarische Experimente viel zu bieten hat.  

Die Veranstaltung, drei Tage reine Delikatesse, ist (mittlerweile für fünf Ausgaben) vor allem eine Hymne an ein Gebiet, das Trentino, das trotz seiner Einfachheit immer ein Modell von Essen und Wein exportiert hat, das auf schlechten Elementen basiert, die dank Fähigkeiten derer, die uns vorausgingen, wahre Meisterwerke für den Gaumen. 

Von Carne Salada unter der MarkeDe.Co. Brand bis hin zu nativem DOP-Olivenöl extra, von Torbole-Brokkoli bis Wein, von DOP Dro-Pflaumen bis Seefisch.  

Auch letzterem wurde während der Veranstaltung dank der Rohstoffe der Armanini Trout Farming und der “Hand” des Küchenchefs Alfred Lageder vom Alfio Restaurant in Dro ein “Salon des Geschmacks” gewidmet.

Süßwassergüte: Fisch vom Gardasee 

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Weißfisch, Sardine, Hecht, Barsch, Forelle! Es gibt viele Fischarten, die das klare Wasser des Gardasees bevölkern und sich für die unterschiedlichsten Prozesse eignen. 

Aber auch Zuchtfische sind von großer Qualität. Die kürzlich als IGP anerkannte Zucht von Saibling und Forelle (Regenbogenforelle oder Bachforelle) ist sehr wichtig.  

Eines der beliebtesten und bekanntesten Unternehmen ist Armanini Trout Farming, das Küchenchef Lageder mit einem wertvollen Rohstoff versorgte, um einen köstlichen ersten Gang an die Tische des Garda con Gusto zu bringen.  

Ein köstlicher erster Gang und ein Aufruhr an Rohstoffen aus dem südlichen Gardasee 

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Unter den drei Vorschlägen der Seefisch-lounge war derjenige, der den Küchenchef “Alfio” am meisten zufriedenstellte, der köstliche erste Gang, der in Garda con Gusto präsentiert wurde: “Conchiglioni monograno”; Matt “Felicetti, gefüllt mit Ricotta aus Fiavé und geräucherte Forelle der Cacciucco Art”.  

Chef Lageder erklärt, die Idee sei, ein typisch toskanisches Gericht: Cacciucco, dass notorisch mit Seefisch zubereitet wurde, erneut zu besuchen und stattdessen mehr Süßwasserfische mit einem feinen Geschmack zu verwenden.

Begleitet wurde diese „Suppe“ von Felicettis Trentino-Nudeln (Link) in ihrer zähesten und reichhaltigsten Hartweizensorte, nämlich Matt. Die Conchiglioni, gefüllt mit dem frischesten Ricotta di Fiavé (ein echtes naturalistisches Paradies) und am See „Caciucco“ platziert, waren eine echte Überraschung für den Gaumen der vielen Besucher. 

Die Weinpaarung

Die önologische Kombination dieses Gerichts war der duftende Wein «L’Ora», der von Cantina Toblinoaus Nosiola-Trauben, einer einheimischen Trentino-Rebe, gewonnen wurde. Eine tief strohgelbe Farbe mit goldenen Farbtönen und einer intensiven Struktur mit ausgezeichneter Ausdauer, perfekt, um dem Gericht von Chef Lageder Körper zu verleihen. 

Von Alfio zwischen Alto Garda Rohstoffen und fantasievollen Experimenten 

Wenn sich der Wunsch nach einem guten „Cacciucco di Lago“ bemerkbar macht, machen Sie sich keine Sorgen: Im Restaurant „Alfio“ in Dro schlägt Küchenchef Lageder ihn alle zwei Wochen vor, immer mit den sorgfältig ausgewählten Rohstoffen aus dem Haus „Armanini“. 

Sie müssen nur nach Dro gehen, die Augen schließen und den Triumph der Exzellenz des von Küchenchef Alfred vorgeschlagenen Gebiets genießen. 

Während Sie auf die sechste Ausgabe von Garda con Gusto – Gourmet Experience warten, ist die “Ausrede”, wertvolle Rohstoffe und exzellente Zubereitungen zu genießen, wirklich perfekt.  

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